Banquet Méditerranéen chanté

Repas proposé par le cuisinier Emmanuel Perrodin, les musiciens Kader Denednia et Manu Theron

Pour cette édition consacrée aux déplacements, Emmanuel Perrodin nous convie à un voyage culinaire à travers la Méditerranée. Kader Denednia (chant, oud) et Manu Theron (chant, percussions) ajouteront une texture musicale à ce mélange de saveurs, avec des chants populaires arabes, italiens, judéo-espagnols, occitans et bulgares.

« Ce repas, c’est un peu une introduction par le goût à quelques-uns des chemins qui tissent et relient les différentes rives de la Méditerranée. Nous ne suivrons pas cette fois les sentes de l’escargot qui disent pourtant combien cette mer est toujours romaine, nous irons plutôt chercher les voies de l’huile et des légumes qui affirment toujours la modernité millénaire de la cuisine méditerranéenne. » Emmanuel Perrodin

MENU

• Ricotta informata
• Panzanella
• Panissa, toum
• Œuf hallime, lebnah, aubergine brûlée
• Soupe au pistou, retour d’Orient
• Torta de aceite, fleur d’oranger et pistache

Repas préparé par une équipe composée d’élèves du restaurant pédagogique du C.E.S de Salornay Hurigny, de leur formateur Olivier Lafay, de Nicolas Pabois et d’Emmanuel Perrodin