« La cuisine, c’est certain, c’est bien plus que des recettes, c’est peut-être même avant tout un voyage ; l’instant d’une bouchée, on pourrait se croire au Machrek ou revenu au temps de la Gaule romaine. On parle souvent de cuisine de terroir, mais, heureusement, la cuisine ne s’épanouit que dans les fractures et les rencontres, les points de passage et les frottements. De la Méditerranée à la Saône, en passant par la Bourgogne, il n’y a finalement qu’un pas. L’ici se vivifie de l’ailleurs. » Emmanuel Perrodin
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Carotte et poutargue
Houmous, sandre sous la cendre
Ciblir, escargot, yaourt, blettes et vin jaune
Taureau presque cru, moelle, betterave
Aubergine pressée à la mûre
Pêche et tomate safranées
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